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在餐饮标准化，提高生产效率、节约成本方面，**厨房有着巨大的优势，一方面是原料成本，**厨房通过大批量进货减少中间环节，使产品具有价格优势。集中加工提高了原料综合利用能力，边角余料可以通过再加工进行使用，减少浪费，从而降低成本。
另一方面是人力资源成本，**厨房的设置，使经营点缩小后厨面积或取消了自有厨房，不仅可以改善环境，而且还扩大了**店堂面积，减少勤杂人员。例如，某一连锁餐饮企业，没有建立**厨房之前，每个分店后厨至少要有8人，如开10家分店共需80人。**厨房的员工约30人，平均到各店，单个连锁店的后厨只有4-5人，有效节约了人力资源的成本。
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